Самый крупный интернет-магазин DVD-CD дисков!

Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс

Количество дисков: 3 DVD

Вес: 140 г

Тип упаковки: Пластиковый бокс

Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс

Страна: Россия
Тематика: выпечка, десерты
Тип раздаваемого материала: Видеоурок
Год выпуска: 2016
Язык: Русский
Перевод: Не требуется
Об авторе: Мария Решетникова - профессиональный кондитер. Работала и стажировалась в известных кафе и ресторанах Москвы и Киева: "БутерБро", "Дары природы", Delicatessen - который входит в ТОП-50 лучших баров мира - и кондитерской Honey.
Мария - повар и кондитер в кафе "Юность", а с декабря 2015 года - автор и преподаватель базового кондитерского курса, а также шеф-кондитер первой в России кондитерской онлайн-школы Bakerschool.
Вы изучите технологию приготовления основных кондитерских изделий и приготовите более 25 десертов!
За время обучения вы узнаете технологию приготовления основных видов теста, кремов, наполнителей и декора, получите бессрочный доступ к пополняющейся базе рецептов, бесплатный доступ на мастер-классы, лекции и вебинары от известных шефов и фуд-блогеров. Курс будет полезен как новичкам, так и владельцам домашних кондитерских для систематизации и приобретения новых знаний.

Соблазнительные картинки

Программа курса
Предварительные данные
Теория
В этом уроке вы познакомитесь с инструментами и ингредиентами, необходимыми для овладения кондитерским искусством, изучите теорию - от кухонной математики до руководства по фуд-фотографии.

1. Капкейки и кейк-попс

Урок посвящен приготовлению базового теста для капкейков и кейк-попс и их вариаций, а также сырного крема, шоколадной глазури и карамели.

2. Заварное тесто

Вы научитесь готовить заварное тесто, заварной крем и декорировать эклеры, профитроли и рождественский торт "Крокембуш".

3. Макарон

За время урока вы научитесь готовить французское пирожное macaron и несколько вариантов начинки: фруктовую, шоколадный ганаш и сырный крем.

4. Безе и меренги

В программе урока - итальянская и французская меренги, лимонный керд и сливочный крем с маскарпоне, а также пирожное "Аляска".

5. Пончики

Тема урока - пончики, американские ринги и шеллы с заварным кремом и фруктовыми начинками, шоколадной глазурью и помадками.

6. Тарты и тарталетки

Вы узнаете два вида песочного теста для рустикальных и классических тарталеток, будете запекать заварной крем и обжигать итальянскую меренгу.

7. Чизкейки

Классические чизкейки - это выпечные изделия. В этом уроке изучается две техники выпекания: обычный и на водяной бане.

8. Десерты холодного приготовления

В базовом кондитерском курсе изучаются простые муссовые изделия: муссовый чизкейк с желе и авторский ряженковый тарт, а также зеркальная глазурь.

9. Многослойные торты

Вы научитесь готовить наполеон с кремом дипломат и ягодным конфи, классический медовик со сметанно-заварным кремом и эстерхази - миндальный торт без муки с заварным кремом и шоколадным ганашем.

10. Бисквитные торты

В уроке представлены три изделия - ванильно-клубничный торт "Виктория", "Двойной шоколад" и пряный морковный торт.

11. Зефир

Вы узнаете свойства и отличия загустителей (агар-агар и пектин). Приготовите маршмеллоу.

Продолжительность: 12:20:11
Качество: HDRip
Формат: MP4
Видео кодек: H.264
Аудио кодек: AAC
Видео: MPEG4 Video (H264) 1920x1080 25fps 4138kbps
Аудио: AAC 48000Hz stereo 256kbps
Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс Мария Решетникова - Базовый кондитерский курс

ДИСКИ	Обучающее видео
Количество DVD	3 шт.
Тип упаковки	Пластиковый бокс
Вес товара с упаковкой (г)	140 гр.